नई दिल्ली (Shah Times): कोई भी शुभ अवसर हो या फिर घर में मेहमान आए हुए हो, इन मौके पर मीठा ना बने ऐसा तो कभी नहीं हो सकता। दरअसल त्योहारों की रौनक ही मीठे के साथ होती है। हम मीठे में कई तरह की चीज बना लेते हैं। जैसे सूजी का हलवा, बेसन का हलवा, गुलाब जामुन आदि। लेकिन आज हम आपको मालपुआ के बारे में बताने वाले हैं जो एक स्वादिष्ट मिठाई है और आप इसे किसी भी शुभ अवसर पर बना सकते हैं?
कोई भी शुभ अवसर हो और घर में कुछ मीठा न बने, ऐसा तो पॉसिबल ही नहीं है। खास त्योहारों की रौनक होती है सबकी फेवरेट स्वीट डिश मालपुआ। इसे कई विधि से बनाया जाता है। कोई मैदे का इस्तेमाल करता है और कुछ लोग चाशनी में डूबो कर इसे बनाते हैं। लेकिन अगर आपको झटपट बिना किसी मेहनत के मालपुआ का आनंद लेना है, तो आज ट्राई करें सूजी और दूध से बना मालपुआ जो कि होगा बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट। आइए जानते है कि दूध और सूजी से कैसे बनाएं मालपुआ
मालपुआ बनाने की सामग्री
* 4 से 5 हरी इलायची
* ½ टी स्पून सौंफ
* दो बड़े चम्मच मलाई
* आधा कप सूजी
* एक कप दूध
* आधा कप गेहूं का आटा
* बारीक कटे बादाम और काजू
* आधा कप चीनी
मालपुआ बनाने की विधि
मिक्सी के जार में दो पके हुए केले छील कर डालें। फिर जार में आधा कप चीनी डालें। अब हरी इलायची छिलका हटा कर डालें और फिर सौंफ डालें। इसके साथ ही दो बड़े चम्मच मलाई डालें, जो दूध के उबलने के बाद ऊपर जम जाती है। इन सभी सामग्री को पीस लें। स्मूथ पेस्ट तैयार होगा। इस पेस्ट में आधा कप सूजी और एक कप दूध डालें। दूध उबालने के बाद सामान्य तापमान पर आने के बाद मिलाएं। कुछ दूध बचा कर रख लें। आधा कप गेहूं का आटा डालें और एक बार फिर अच्छे से ब्लेंड करें। मालपुआ का स्मूथ फेंटा हुआ बैटर आसानी से मिनटों में तैयार है।
ब्लेंडर से एक कटोरे में बैटर ट्रांसफर करें। ध्यान रहे केक के बैटर से हल्का सा पतला ये बैटर होना चाहिए।
अब बैटर को आधे घंटे के लिए रेस्ट करने दें। मालपुआ का बैटर आधे घंटे में थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
गाढ़े बैटर से मालपुआ मोटे मोटे बनेंगे। इसलिए बच्चे हुए दूध को इसमें मिला कर बैटर हल्का सा पतला करें। ध्यान रहे बहुत अधिक दूध नहीं मिलाना है। चम्मच से दूध मिलाएं जिससे अधिक मात्रा बैटर में जा कर इसे अधिक पतला न कर पाए। बैटर में एक चम्मच बारीक कटे बादाम और काजू मिलाएं। किसी फ्लैट कढ़ाई या पैन गैस पर चढ़ाएं और इसमें घी डालें। रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
एक ड्रॉप बैटर का तेल में डालकर इसका सही तापमान चेक करें। बैटर तुरंत पक कर ऊपर की तरफ आ जाए तो तेल बैटर के लिए तैयार है।
छोटी कलछी लें और इससे बैटर निकाल कर तेल में डालें। ध्यान रहे इस दौरान गैस का आंच बिल्कुल धीमा हो। फैलाने की जरूरत नहीं है। बैटर खुद ही मालपुआ का आकार ले लेगा। हल्का-हल्का तेल ऊपर की तरफ डालते हुए इसे पलटें और सुनहरा होने तक पकाएं। टिश्यू पेपर पर पकने के बाद निकालें। बारीक कटे पिस्ता बादाम काजू की एक लड़ी हर मालपुआ पर सजाएं और इस तरह सुंदर गार्निश के साथ नरम मुलायम सूजी और दूध से बना मालपुआ एंजॉय करें।
